Ja und bei mir werden die im Sketch eingetragenen Werte irgendwie nicht übernommen .
Nein, das werden sie auch nicht mehr. Sind deshalb auch auskommentiert. Es werden die Einstellungen genommen wie sie im EEPROM stehen. Und wenn im EEPROM Unsinn steht (weil Arduino fabrikneu oder zuvor anderweitig verwendet) wird eben das ausgelesen. Da hilft nur in das Menü zu gehen und vernünftige Werte einzutragen.
Übrigens bin ich derjenige, der diesen Sketch geschrieben hat.